Mastoba(ماستوبا)
الماستوبا حساء طاجيكي غني ولذيذ، غالبًا ما يوصف بأنه حساء أرز معزز بقطع طرية من اللحم ومزيج من الخضروات. إنه طبق مريح ومشبع، مثالي لأي وجبة، ويمكن تتبيله بالأعشاب المحلية والكيتيك (منتج حليب مخمر) لإضفاء لمسة أصيلة.
🧂 مكونات
- 500 g لحم ضأن أو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل، مفروم ناعمًا
- 3 cloves ثوم، مفروم
- 2 medium جزر، مقطع مكعبات
- 2 medium بطاطس، مقطعة مكعبات
- 2 medium طماطم، مقطعة
- 0.5 cup أرز
- 6 cups ماء أو مرق لحم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp كزبرة طازجة، مفرومة
- 2 tbsp شبت طازج، مفروم
- 0.25 cup كيتيك أو زبادي عادي (اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المقطع مكعبات وقم بتحميره من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
- 2
في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الجزر والبطاطس المقطعة إلى القدر واطههما لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، الأرز، واللحم المحمر. صب الماء أو المرق. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
اجعل الحساء يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا وينضج الأرز تمامًا. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة والشبت الطازج. إذا كنت تستخدم الكيتيك أو الزبادي، أضفهما لإنهاء كريمي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم منزلي بدلاً من الماء.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الكوسا.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر سمكًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة ممزوجة بقليل من الماء قرب نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- اجعله نباتيًا عن طريق حذف اللحم واستخدام مرق الخضروات.
- أضف الحمص لمزيد من البروتين والملمس.