Shorpo-i Gushnodor(شوربة الشوربة)
Noodle Soup with Meat
حساء مريح ولذيذ من المعكرونة مع قطع طرية من اللحم والخضروات، يعتبر غالبًا طبقًا أساسيًا في المنازل الطاجيكية. إنها وجبة دسمة مثالية للأيام الباردة.
🧂 مكونات
- 500 g لحم ضأن أو لحم بقري(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 liters ماء أو مرق
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 ورق غار
- 200 g معكرونة طازجة(أو أي نوع باستا مثل معكرونة البيض أو السباغيتي المكسورة إلى قطع)
- 1/4 cup شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم من جميع الجوانب. أخرج اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الجزر المقطع مكعبات والبطاطس المقطعة مكعبات إلى القدر. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
قلب الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التفكك.
- 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. صب الماء أو المرق، مع التأكد من تغطية اللحم والخضروات. أضف الملح والفلفل وورق الغار.
- 6
اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 7
أضف المعكرونة الطازجة إلى الحساء الذي يغلي. اطبخ حسب تعليمات عبوة المعكرونة، عادةً 5-10 دقائق، حتى تصبح متماسكة.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
- 9
اسكب الحساء في أطباق. زين بسخاء بالشبت والبقدونس الطازجين المفرومين.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم تتوفر المعكرونة الطازجة، يمكن استخدام معكرونة البيض المجففة أو حتى السباغيتي المكسورة.
- ✓لا تفرط في طهي المعكرونة؛ يجب أن تحتفظ بقليل من القوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الكوسا.
- لإضافة نكهة حارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- يمكن إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي إلى الأطباق الفردية.