Shurbo-i Mush(شوربة فطر)
Mushroom Soup
حساء فطر غني ولذيذ، غالبًا ما يُصنع من الفطر البري، وهو طبق أساسي مريح في المطبخ الطاجيكي، خاصة في المناطق الجبلية. هذا الإصدار غني بالخضروات والأعشاب لوجبة متكاملة.
🧂 مكونات
- 500 g فطر(مزيج من الفطر البري أو المزروع، منظف ومقطع شرائح)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1.5 liters مرق خضار
- 2 tbsp زيت نباتي
- 0.5 cup شبت طازج(مفروم)
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving كريمة حامضة أو زبادي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الجزر المقطع وقلبه لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك بين الحين والآخر.
- 3
أضف شرائح الفطر والثوم المفروم. اطبخ حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ في التحمير، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف مكعبات البطاطس ومرق الخضار إلى القدر. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- 5
تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 6
أضف الشبت والبقدونس الطازجين قبل التقديم مباشرة.
- 7
اسكب الحساء في أطباق وقدمه ساخنًا، مع إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من الفطر البري إذا توفر.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق خضار، يمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري، لكنه سيغير النكهة.
- ✓عدّل كمية الخضروات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة إضافية.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو جذور الكرفس.
- لنسخة غير نباتية، يمكن إضافة الدجاج أو لحم الضأن.