Shurbo-i Gushno(شوربة تشبه شيربو-ي غوشنو)
Tajik Meat and Noodle Soup
حساء غني ومليء بالنكهة يضم قطع لحم ضأن أو لحم بقري طرية، وخضروات، ومعكرونة منزلية، وغالبًا ما يعتبر طبقًا أساسيًا مريحًا في المطبخ الطاجيكي.
🧂 مكونات
- 500 g لحم ضأن أو لحم بقري(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 3 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 liters ماء أو مرق
- 1 cup دقيق
- 1 large بيض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup شبت أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، حمّر اللحم على نار متوسطة إلى عالية. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أعد اللحم إلى القدر. أضف الجزر المقطع، والبطاطس المكعبة، والطماطم المفرومة. صب الماء أو المرق، مع التأكد من تغطية المكونات.
- 4
اترك الحساء ليغلي، ثم خفف الحرارة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 5
أثناء طهي الحساء على نار هادئة، قم بتحضير المعكرونة: في وعاء، اخفق الدقيق والبيض معًا حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق. افردها بشكل رقيق وقطعها إلى شرائط صغيرة أو أشكال حسب الرغبة.
- 6
أضف المعكرونة المنزلية إلى الحساء الذي يغلي على نار هادئة خلال آخر 15-20 دقيقة من الطهي، أو حتى تنضج تمامًا.
- 7
تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اسكبه في أوعية وزيّنه بالشبت أو البقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم عظام لحم الضأن لعمل مرق منزلي.
- ✓تأكد من إضافة المعكرونة في نهاية الطهي لمنعها من أن تصبح طرية جدًا.
- ✓اضبط كمية الخضروات حسب التفضيل الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الكرفس.
- للحصول على نكهة حارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- قدمها مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي.