Shurbo-i Kadu(شوربة قرع)
Pumpkin Soup
حساء قرع غني ولذيذ، غالباً ما يُصنع بلحم الضأن أو البقر، مع الجزر والبصل والبهارات العطرية، مما يعكس وفرة موسم طاجيكستان.
🧂 مكونات
- 500 g لحم ضأن أو بقر(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 kg قرع(مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 liters ماء أو مرق
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.5 cup كزبرة أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن أو البقر من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، والكركم. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أعد اللحم إلى القدر. أضف الجزر المقطع شرائح والقرع المقطع مكعبات.
- 5
اسكب الماء أو المرق، مع التأكد من تغطية المكونات. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً والقرع ناعماً.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا رغبت في قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض القرع على جانب القدر أو استخدام خلاط يدوي لعدة نبضات.
- 7
اسكب الحساء في أوعية وزينه بالكزبرة أو البقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق لحم الضأن بدلاً من الماء.
- ✓اضبط كمية البهارات حسب تفضيلك.
- ✓إذا لم يكن لديك قرع طازج، يمكنك استخدام هريس القرع المعلب، ولكن أضفه قرب نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بطاطا مقطعة مكعبات مع الجزر لزيادة الشبع.
- للحصول على نكهة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.