Chakula cha Kuku na Viazi(دجاج بالبطاطس)
طبق تنزاني دسم ومليء بالنكهات من الدجاج والبطاطس، يُتبل غالباً بالزنجبيل والثوم والتوابل المحلية، ويُطهى ببطء في مرق غني قائم على الطماطم. هذا الطبق هو عنصر أساسي مريح في العديد من الأسر التنزانية.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a handful كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.
- 4
قلّب الطماطم المهروسة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة. اطهِ لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تفوح رائحة التوابل وتتفتت الطماطم.
- 5
أضف البطاطس المقطعة مكعبات ومرق الدجاج إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الحساء حتى يغلي.
- 6
غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى درجة هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح البطاطس طرية. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.
- ✓إذا أصبح الحساء كثيفاً جداً، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓قدّم الطبق ساخناً مع الأرز، أو الأوغالي (عصيدة ذرة سميكة)، أو الشباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفاصوليا الخضراء.
- استخدم حليب جوز الهند بدلاً من مرق الدجاج للحصول على قوام أكثر دسم.