Mchuzi wa Nyama na Mboga(مطبقة لحم وخضروات)
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
يخنة شهية ومليئة بالنكهات، تتميز بقطع لحم بقري طرية مطهوة ببطء مع مزيج من الخضروات في مرق غني وبهارات. هذا الطبق وجبة مشبعة وكاملة، غالبًا ما تُقدم مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم البقر للطهي(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقطع شرائح)
- 2 موز أخضر(مقشر ومقطع شرائح سميكة)
- 1 small باذنجان(مقطع مكعبات)
- 1 cup ملفوف (كرنب)(مقطع شرائح)
- 1 فلفل أخضر حلو(مقطع شرائح)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 1 tsp كركم
- 1 tsp ملح(حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(حسب الذوق)
- 4-6 cups ماء أو مرق لحم بقري(كمية كافية لتغطية المكونات)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الطماطم المفرومة، والكمون، والكزبرة، والكركم. اطهُ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
⏱️ 2 minutes - 5
أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر. أضف كمية كافية من الماء أو مرق اللحم البقري لتغطية اللحم. اترك المزيج ليغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
⏱️ 1 hour - 6
أضف مكعبات البطاطس، وشرائح الجزر، وشرائح الموز الأخضر، ومكعبات الباذنجان، وشرائح الملفوف، وشرائح الفلفل الأخضر الحلو إلى القدر.
- 7
أضف المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر لتغطية جميع المكونات. تبّل بالملح والفلفل. اترك المزيج ليغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
⏱️ 45-60 minutes - 8
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قَدّم الطبق ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من الماء.
- ✓إذا لم يتوفر الموز الأخضر، يمكنك استبداله بالموز الناضج قليلاً أو الاستغناء عنه.
- ✓عدّل كمية البهارات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو اليام.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف فلفل حار مفروم مع الخضروات الأخرى.