👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف مسحوق الكركم والكزبرة والكمون. اطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحلو المفروم. اطهُ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.

6. 6

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري أو الماء، والملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

7. 7

   أضف البطاطس المقطعة والجزر الشرائح إلى القدر. غطّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

8. 8

   أضف حليب جوز الهند. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، بدون تغطية، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: لا تغلِ المزيج بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند.
9. 9

   تذوق واضبط التوابل. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع الأرز أو الأوجالي.

   💡 نصائح احترافية: يُقال قول مأثور باللغة السواحيلية يرتبط غالباً بهذا الطبق: 'Haraka haraka haina baraka' (العجلة ليس فيها بركة)، مما يؤكد على أهمية الطهي البطيء للحصول على نكهة مميزة.