Ndizi na Nyama(نديزي و لحم)
Plantain and Beef Stew
يخنة دسمة ومليئة بالنكهة مصنوعة من قطع لحم بقري طرية وموز أخضر نشوي، مطهوة ببطء في مرق غني بالبهارات على أساس الطماطم. يعرض هذا الطبق الاستخدام الشائع للموز في تحضيرات مالحة في تنزانيا.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 large cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(طازج مفروم)
- 1 medium فلفل هالابينو(منزوع البذور ومفروم (اختياري، لتقليل الحرارة))
- 1 tbsp معجون طماطم
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 1 tsp مسحوق كاري
- 1 tsp بابريكا
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 3-4 cups مرق لحم بقري
- 2-3 tsp ملح(حسب الذوق)
- 1-2 large موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 large جزر(مقطع إلى قطع)
- 2 large بطاطس(مقطعة إلى قطع)
👨🍳 تعليمات
- 1
حمّر مكعبات اللحم البقري في مقلاة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بذلك على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. أخرج اللحم وضعه جانبًا في قدر كبير أو وعاء هولندي.
- 2
أضف ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى نفس المقلاة. أضف البصل المفروم واطهيه على نار هادئة حتى يلين ويتحول لونه إلى بني فاتح، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل والهالابينو (إذا استخدمت) واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة حتى يتكرمل قليلاً. أضف الطماطم المفرومة ومسحوق الكاري والبابريكا والفلفل الأسود. اطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة سميكة.
- 4
اكتشط خليط الطماطم في القدر مع اللحم البقري. أضف 3 أكواب من مرق اللحم البقري، مع كشط قاع المقلاة لإزالة أي بقايا. اتركه حتى يغلي، ثم أضف الجزر. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- 5
أضف قطع البطاطس والموز الأخضر إلى القدر. أضف الكوب المتبقي من مرق اللحم البقري إذا لزم الأمر. تبّل بالملح. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى، أو حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة والخضروات مطهوة جيدًا. قم بالتحريك من حين لآخر.
- 6
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الموز الأخضر لا يزال أخضر جدًا ونشوي للحصول على أفضل قوام.
- ✓إذا لم يتوفر الموز الأخضر، يمكنك استبداله بالمزيد من البطاطس أو البطاطا الحلوة.
- ✓اضبط كمية الهالابينو أو مسحوق الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البطاطا الحلوة.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند بالإضافة إلى بعض مرق اللحم البقري أو بدلاً منه.