Ayam Masak Pedas Timor(دجاج تيمور الحار)
طبق دجاج حار ولذيذ من تيمور الشرقية، يتميز بمزيج غني من الفلفل الحار والكركم والزنجبيل وعشب الليمون، مطهو ببطء حتى يصبح طريًا.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 10 فلفل أحمر حار(منزوع البذور ومفروم خشنًا (حسب الرغبة))
- 8 بصل أحمر صغير (شالوت)(مقشر ومفروم خشنًا)
- 5 فصوص ثوم(مقشرة)
- 2 cm زنجبيل(مقشر ومفروم خشنًا)
- 1 cm كركم(مقشر ومفروم خشنًا)
- 2 stalks عشب الليمون(مدقوق)
- 1 cm غالانغال(مقشر ومفروم خشنًا)
- 3 جوز الشمع (Candlenuts)(منقوع في ماء دافئ (اختياري، للتكثيف))
- 400 ml حليب جوز الهند(سميك)
- 200 ml ماء
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 1 tsp سكر(حسب الرغبة)
- 3 أوراق الليمون(ممزقة)
- 3 tbsp زيت طبخ
👨🍳 تعليمات
- 1
اطحن الفلفل الأحمر الحار، البصل الأحمر الصغير، الثوم، الزنجبيل، الكركم، والغالانغال إلى عجينة ناعمة باستخدام الهاون والمدقة أو محضرة الطعام. إذا كنت تستخدم جوز الشمع، اطحنه مع العجينة.
- 2
سخن زيت الطبخ في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة. أضف عجينة التوابل المطحونة وقلّب حتى تفوح رائحتها ويبدأ الزيت في الانفصال، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف سيقان عشب الليمون المدقوقة وأوراق الليمون الممزقة إلى القدر. قلّب واطبخ لدقيقة أخرى.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّب لتتغطى بالتساوي بخليط التوابل. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لون الدجاج بنيًا فاتحًا.
- 5
صب حليب جوز الهند السميك والماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أقل درجة، غطّ القدر، واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ويتكاثف المرق.
- 6
تبّل بالملح والسكر حسب الرغبة. قلّب جيدًا واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 7
أزل سيقان عشب الليمون قبل التقديم. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب درجة الحرارة التي تفضلها.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند السميك عالي الجودة.
- ✓تأكد من طهي عجينة التوابل جيدًا لتجنب الطعم النيء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع أوراق كافير ليمون لإضافة رائحة حمضية إضافية.
- أضف مكعبات بطاطس أو جزر لوجبة أكثر دسمًا.
- استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو التيمبيه للحصول على خيار نباتي.