Caril de Galinha(كاري الدجاج)
كاري دجاج خفيف ولذيذ من تيمور الشرقية، يتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة في حليب جوز الهند مع مزيج من التوابل العطرية. إنه طبق مريح وشعبي، غالباً ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 1 tbsp كركم مطحون
- 1 tbsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp بابريكا
- 2 leaves ورق غار
- 1 stick عود قرفة
- 1 cup حليب جوز الهند
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضف البصل المفروم والثوم المفروم، واطهِ حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر واطهِ حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- 4
قلّب الكركم المطحون، والكزبرة، والكمون، والبابريكا. اطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضف ورق الغار وعود القرفة، ثم صب حليب جوز الهند. قلّب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- 6
دع الخليط حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أزل ورق الغار وعود القرفة قبل التقديم.
- 8
قدم كاري الدجاج ساخناً، عادةً مع الأرز المبخر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل الدجاج ببعض التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكاً، يمكنك ترك الكاري يطهى مكشوفاً في آخر 5-10 دقائق من الطهي.
- ✓أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة حرارة إذا رغبت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس، أو الجزر، أو الفلفل الحلو مع الدجاج.
- استخدم أفخاذ الدجاج لكاري أكثر عصارة.
- يمكن لرشة من معجون التمر الهندي أن تضيف حموضة لطيفة.