Tongan Chicken Lu Sipi(تونغان دجاج لو سيبي)
طبق تونغاني لذيذ يتميز بالدجاج المطبوخ في كريمة جوز الهند مع أوراق القلقاس، مشابه لطبق لو سيبي التقليدي ولكن باستخدام الدجاج بدلاً من لحم الضأن.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ دجاج(بالعظم والجلد، مقطعة إلى قطع)
- 1 kg أوراق القلقاس(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 2 cans كريمة جوز الهند(400 مل لكل عبوة)
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم أوراق القلقاس الطازجة، اغسلها جيداً واسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. صفيها وافرمها ناعماً. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها وفرمها.
💡 نصائح احترافية: يساعد السلق على إزالة أي مرارة محتملة من أوراق القلقاس الطازجة. - 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، قم بقلي البصل المفروم في القليل من الزيت (اختياري، إذا كان الدجاج قليل الدهن) على نار متوسطة حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر واشويها من جميع الجوانب.
💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج يضيف عمقاً للنكهة. - 5
أضف أوراق القلقاس المفرومة، كريمة جوز الهند، الملح، والفلفل.
- 6
اجعل الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى درجة هادئة، غطِ القدر، واطبخ لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وأوراق القلقاس ناعمة.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي. - 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: تمتزج النكهات بشكل جميل أثناء الطهي على نار هادئة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم كريمة جوز الهند كاملة الدسم.
- ✓إذا لم تتوفر أوراق القلقاس، يمكن استخدام السبانخ أو الخضروات الورقية الأخرى كبديل، على الرغم من أن النكهة ستختلف.
- ✓غالباً ما يقدم هذا الطبق مع جذر القلقاس المبخر أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة من الحرارة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة المقطعة مكعبات أو الكاسافا.