Kelepi Moa(كاليبي موآ)
Tongan Chicken Stew
كاليبي موآ هو يخنة دجاج تونغية دسمة ولذيذة، تُطهى ببطء مع الخضروات الجذرية وتُشبع بنكهة حليب جوز الهند الغنية. إنها وجبة مريحة تُبرز المكونات الأساسية للمطبخ التونغي.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ الدجاج(بالعظم، مع الجلد، مقطعة إلى قطع مناسبة للتقديم)
- 2 tbsp زيت جوز الهند
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 500 g قلقاس(مقشر ومكعب)
- 500 g بطاطا حلوة(مقشرة ومكعبة)
- 500 g قرع(مقشر ومكعب)
- 800 ml حليب جوز الهند كامل الدسم
- 200 ml ماء
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 2 leaves ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت جوز الهند في قدر كبير وثقيل القاع أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفع الدجاج من القدر واتركه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واقليه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف القلقاس والبطاطا الحلوة والقرع المكعب إلى القدر. قلّب ليمتزج مع البصل والثوم والزنجبيل.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. صبّ حليب جوز الهند والماء. أضف أوراق الغار والملح والفلفل. اخلط كل شيء ليمتزج.
- 6
دع اليخنة تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّها، واطهِ لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طرياً والخضروات الجذرية مطهوة بالكامل. قلّب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. أزل أوراق الغار قبل التقديم.
- 8
قدّمها ساخنة، تقليدياً مع الأرز أو القلقاس.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع الدجاج بالملح والفلفل وقليل من عصير الليمون لمدة 30 دقيقة قبل التحمير.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً أثناء الطهي، أضف المزيد من الماء أو حليب جوز الهند.
- ✓تأكد من تقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهي متجانس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفاصوليا الخضراء.
- للحصول على نكهة حارة، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.
- استخدم لحم الخنزير أو لحم البقر بدلاً من الدجاج.