Kapisi Pulu(كابيسي بولو)
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
طبق تونجي مالح ومريح يتميز بلحم البقر المملح الطري والملفوف المطبوخ ببطء في كريمة جوز الهند الغنية. تقليديًا، يُطهى في 'أومو' (فرن تحت الأرض)، ويمكن أيضًا تحضيره في فرن تقليدي. يسلط هذا الطبق الضوء على استخدام تونغا للمكونات المتاحة بسهولة ونكهة جوز الهند المحبوبة.
🧂 مكونات
- 8 leaves أوراق ملفوف كبيرة(الأوراق الخارجية، تمت إزالة السيقان القاسية)
- 1 can (approx. 340g) لحم بقري مملح(مصفى)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 medium طماطم(مفرومة (اختياري))
- 1 cup كريمة جوز الهند سميكة
- 0.5 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 1 roll ورق ألومنيوم
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز أوراق الملفوف: افصل أوراق الملفوف الخارجية بلطف. إذا كانت السيقان سميكة وقاسية، قم بتقليمها بعناية. اسلق الأوراق في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم اغمسها فورًا في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. صفيها جيدًا وجففها بالتربيت.
- 2
جهز الحشوة: في وعاء، اخلط لحم البقر المملح المصفى، البصل المفروم، الطماطم المفرومة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل. اهرسها قليلاً بشوكة لتفتيت لحم البقر المملح.
- 3
اصنع الطرود: ضع قطعة من ورق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لتغليف أوراق الملفوف. ضع 2-3 أوراق ملفوف مُجهزة على ورق الألومنيوم، متداخلة لإنشاء شكل كوب أو جيب. ضع كمية من خليط لحم البقر المملح في وسط أوراق الملفوف.
- 4
أضف كريمة جوز الهند: اسكب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من كريمة جوز الهند السميكة فوق خليط لحم البقر المملح في كل طرد.
- 5
لف الطرود: اطوِ حواف أوراق الملفوف بعناية فوق الحشوة لإغلاقها. ثم، لف الطرد بأكمله بإحكام في ورق الألومنيوم، مع التأكد من إغلاقه جيدًا لمنع التسرب.
- 6
اطبخ كابيسي بولو: ضع الطرود المغلفة بورق الألومنيوم في طبق خبز. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى يسخن لحم البقر المملح وتندمج النكهات. تقليديًا، يُطهى هذا الطبق في 'أومو' (فرن تحت الأرض).
- 7
قدم الطبق: افتح الطرود بعناية (احذر من البخار). قدمها ساخنة، عادةً مع القلقاس المسلوق، أو البطاطا الحلوة، أو الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز إلى خليط لحم البقر المملح.
- ✓إذا لم تكن أوراق القلقاس الطازجة متاحة، يمكن استخدام أوراق السبانخ الكبيرة أو أوراق الكرنب كبديل، على الرغم من أن النكهة ستختلف.
- ✓تأكد من إغلاق طرود ورق الألومنيوم بإحكام لمنع كريمة جوز الهند من التسرب أثناء الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الثوم المفروم ناعمًا أو قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى خليط لحم البقر المملح لإضافة نكهة إضافية.
- تتضمن بعض الوصفات الملفوف المبشور الممزوج بلحم البقر المملح لإضافة المزيد من القوام.