Pele Sipi(لحم ضأن مطهو بالكريمة وجوز الهند وأوراق البيلي)
Lamb and Pele Leaves in Coconut Cream
بيلي سيبى هو طبق تونغى تقليدي يضم لحم ضأن طري مطهو في كريمة جوز الهند الغنية مع أوراق البيلي (سبانخ تونغا). إنه وجبة مريحة ولذيذة تسلط الضوء على الخضروات المحلية الفريدة في تونغا.
🧂 مكونات
- 800 g كتف لحم ضأن(بدون عظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت جوز الهند
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 500 g أوراق البيلي (سبانخ تونغا)(مغسولة ومفرومة خشناً. إذا كانت غير متوفرة، استخدم مزيجاً من السبانخ والسلق السويسري.)
- 600 ml حليب جوز الهند كامل الدسم
- 100 ml ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 1 small فلفل حار(مفروم ناعماً (اختياري، لإضافة الحرارة))
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف مكعبات لحم الضأن جيداً بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت جوز الهند في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب. أخرج لحم الضأن من القدر وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار الاختياري، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف أوراق البيلي المفرومة (أو مزيج السبانخ/السلق) إلى القدر. قلّب حتى تبدأ بالذبول، حوالي 2-3 دقائق.
- 5
أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. صب حليب جوز الهند والماء. قلّب لتمتزج المكونات.
- 6
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً وتتكثف الصلصة قليلاً. قلّب من حين لآخر.
- 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 8
قدّم الطبق ساخناً، عادةً مع القلقاس المسلوق، أو البطاطا الحلوة، أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا لم تتوفر أوراق البيلي، فإن مزيجاً من السبانخ الطازجة والسلق السويسري يوفر بديلاً جيداً.
- ✓للحصول على صلصة أكثف، يمكنك ترك الطبق يغلي بدون غطاء خلال آخر 10-15 دقيقة من الطهي.
- ✓تأكد من تقطيع لحم الضأن إلى قطع متساوية لضمان طهيها بشكل متجانس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل القلقاس المقطع أو البطاطا الحلوة.
- استخدم لحم البقر أو الدجاج بدلاً من لحم الضأن.