Trinidad Chicken Liver Pâté(باتيه كبد الدجاج الترينيدادي)
دهن غني ولذيذ مصنوع من كبد الدجاج، يتبل غالبًا بالبهارات العطرية ويقدم كمقبلات أو وجبة خفيفة. إنه طبق شهير في التجمعات الاجتماعية والحفلات.
🧂 مكونات
- 500 g كبد الدجاج(منظفة)
- 4 tbsp زبدة
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 0.25 tsp فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، حسب الذوق))
- 1 tsp زعتر(طازج مفروم)
- 1 tbsp صلصة ورشستر
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2-3 tbsp كريمة خفق(اختياري، لقوام أكثر نعومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل كبد الدجاج تحت الماء البارد وجففها جيدًا. قم بإزالة أي عروق أو أجزاء خضراء.
- 2
ذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف كبد الدجاج إلى المقلاة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا من الخارج ومطهوة تمامًا ولكن لا تزال وردية قليلاً في المنتصف. تجنب الإفراط في الطهي، لأنها قد تصبح قاسية.
- 4
أضف الزعتر المفروم، وصلصة ورشستر، والملح، والفلفل. اطهِ لمدة دقيقة أخرى.
- 5
انقل الخليط إلى محضرة طعام. قم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت ترغب في قوام كريمي أكثر، أضف كريمة الخفق، ملعقة كبيرة في كل مرة، وقم بمعالجته حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- 6
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 7
اسكب الباتيه في طبق تقديم أو أوعية صغيرة. غطها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج وتتماسك الباتيه.
- 8
قدمها باردة مع البسكويت المملح، أو الخبز المحمص، أو الخبز الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على باتيه أكثر نعومة، يمكنك تصفية الخليط بعد المعالجة.
- ✓إذا لم يكن لديك فلفل سكوتش بونيه، يمكنك استخدام قليل من فلفل الكايين للحصول على حرارة خفيفة.
- ✓تأكد من أن كبد الدجاج طازج للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض أو شيري إلى المقلاة بعد طهي الكبد لعمق إضافي في النكهة.
- اخلط بعض الثوم المعمر أو البقدونس المفروم ناعمًا قبل التقديم للتزيين الطازج.