👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل قطع الدجاج جيداً. يمكنك تتبيلها مسبقاً بالملح والفلفل وبعض العطريات إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: لأفضل النتائج، انقع الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
2. 2

   في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف السكر البني وحرّك باستمرار حتى يذوب، ويُبقبق، ويتحول إلى لون بني ذهبي غامق. احذر من أن يحترق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يصل السكر إلى مرحلة الكراميل، وليس مرحلة الاحتراق الأسود.
3. 3

   أضف قطع الدجاج فوراً إلى السكر المكرمل. قلّب جيداً لتغطية الدجاج بالتساوي. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة تقريباً، مما يسمح للدجاج بالتحمير قليلاً.

4. 4

   أضف البصل المفروم، الثوم المفروم، البصل الأخضر المفروم، أغصان الزعتر، الكاتشب، وفلفل البيمينتو أو الهابانيرو (اختياري). قلّب جيداً لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع المكونات بشكل متساوٍ.
5. 5

   صب الماء أو مرقة الدجاج. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اترك الخليط حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية قليلة من الملح وعدّلها لاحقاً.
6. 6

   بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر بإحكام، واتركه ليُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   أزل الغطاء واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مما يسمح للصلصة بالتكثف إلى القوام المرغوب.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية ومُقللة قليلاً.
8. 8

   أزل أغصان الزعتر قبل التقديم. قدّمها ساخنة مع الأرز، البازلاء، أو أطباقك الجانبية المفضلة.

   💡 نصائح احترافية: زيّن بالبقدونس المفروم الطازج أو البصل الأخضر إذا رغبت.