👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف البيضة واسكب الماء الفاتر ببطء مع الخلط المستمر. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 10 دقائق). غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن العجينة ليست لزجة جدًا؛ أضف القليل من الدقيق الإضافي إذا لزم الأمر.
2. 2

   تحضير الحشو: في وعاء خلط، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، الملح، الفلفل، الكمون، والبابريكا. أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء للحفاظ على رطوبة الحشو. اخلط جيدًا واتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على قوام أنعم، يمكنك فرم البصل والثوم في محضرة الطعام.
3. 3

   فرد وتشكيل المانتي: قسّم العجينة المرتاحة إلى أجزاء صغيرة. على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افرد كل جزء حتى يصبح رقيقًا (بسمك حوالي 2 مم). قطع العجينة إلى مربعات بحجم 3 بوصة. ضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل مربع. اطوِ زوايا العجينة نحو المركز واضغط على الحواف معًا لتشكيل شكل دامبلينج صغير.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا طي المربعات قطريًا والضغط على الحواف، ثم جلب الطرفين معًا والضغط لإنشاء شكل مانتي كلاسيكي.
4. 4

   طهي المانتي على البخار: رتب قطع المانتي المشكلة في سلة بخار، مع التأكد من أنها لا تتلامس. اطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة تمامًا ويسخن الحشو.

   💡 نصائح احترافية: ادهن طبقات البخار قليلاً بالزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق.
5. 5

   تحضير صلصة التقديم: في وعاء صغير، اخلط الزبادي السادة مع البابريكا أو السماق. إذا كنت تستخدم الزبدة، قم بإذابتها. افرم البقدونس الطازج أو الكزبرة.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا إضافة رشة ملح إلى صلصة الزبادي.
6. 6

   التقديم: رتب المانتي المطبوخة على البخار في طبق تقديم. رش عليها الزبدة المذابة (إذا كنت تستخدمها) ورش عليها الأعشاب الطازجة المفرومة. قدمها فورًا مع صلصة الزبادي جانباً.

   💡 نصائح احترافية: يكون المانتي ألذ وهو ساخن.