Tuvalu Taro Leaf Rolls with Coconut(لفائف أوراق القلقاس مع جوز الهند)
أوراق القلقاس الطرية تُسلق ثم تُحشى بخليط مالح، وغالباً ما يتضمن سمكاً أو لحماً مفروماً، وتُطهى على البخار في كريمة جوز الهند، مما ينتج عنه طبق شهي ومريح.
🧂 مكونات
- 12-15 large أوراق القلقاس(طازجة، مع إزالة السيقان القاسية)
- 400 ml كريمة جوز الهند(كاملة الدسم)
- 300 g شرائح سمك(مثل التونة أو الهامور، مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 medium بصل(مفروم فرماً ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 100 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق أوراق القلقاس في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لتطرى. ثم اغمرها فوراً في ماء بارد، وجففها بالتربيت.
- 2
في وعاء، اخلط السمك المفروم، البصل، الثوم، الزنجبيل، الملح، والفلفل. امزج جيداً.
- 3
ضع ورقة قلقاس بشكل مسطح، والجانب اللامع للأسفل. ضع كمية من خليط السمك في المنتصف.
- 4
اطوِ جوانب ورقة القلقاس فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام مثل سبرنج رول. كرر مع الأوراق والحشوة المتبقية.
- 5
رتب اللفائف بحيث يكون جانب اللحام للأسفل في سلة بخار أو قدر مناسب للطهي على البخار.
- 6
في وعاء منفصل، اخفق كريمة جوز الهند والماء. صب هذا الخليط فوق لفائف أوراق القلقاس.
- 7
اطهِ اللفائف على البخار لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح أوراق القلقاس طرية والحشوة مطهوة بالكامل. اسقِها بين الحين والآخر بصلصة كريمة جوز الهند.
- 8
قدمها ساخنة، مع سكب بعض من صلصة جوز الهند فوق كل لفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من سلق أوراق القلقاس جيداً لإزالة أي حمض الأكساليك الذي قد يسبب تهيجاً.
- ✓إذا لم يكن السمك متوفراً، يمكن استخدام الدجاج أو لحم الخنزير المفروم كبديل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم كريمة جوز الهند فقط واستغنِ عن الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حار مفروم فرماً ناعماً إلى الحشوة لإضفاء نكهة حارة.
- أدخل قطعاً صغيرة من الخبز المطبوخ في الحشوة.