Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(يخنة الدجاج المستوحاة من اللومبو الأوغندي)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة مستوحاة من طبق اللومبو الأوغندي التقليدي، تتميز بالدجاج الطري المطهو ببطء في مرق لذيذ مع الفول السوداني والطماطم والتوابل العطرية. يقدم هذا الطبق طعمًا مريحًا من المطبخ الأوغندي الأصيل.
🧂 مكونات
- 4 bone-in, skin-on أفخاذ دجاج(مقطعة إلى قطع)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch knob زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات أو مهروسة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 0.5 cup زبدة فول سوداني ناعمة
- 3 cups مرق دجاج
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp كركم مطحون
- 0.25 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلب الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني، ومرق الدجاج، والكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الحار، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا المزيج في القدر فوق الدجاج والخضروات.
- 6
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى درجة هادئة، وغطِ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
اضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحميص قطع الدجاج لفترة وجيزة قبل إضافتها إلى اليخنة.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
- ✓قدمها مع الأرز المسلوق، أو الدخن، أو الماتوكي (الموز الأخضر المطبوخ).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفلفل الحلو المقطع أو البطاطا الحلوة مع الطماطم لإضافة المزيد من الخضروات.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، قم بزيادة كمية الفلفل الحار أو أضف فلفلًا حارًا طازجًا مقطعًا.