وصفات→Uganda→Ugandan Nthoma Stew

Ugandan Nthoma Stew(يخنة لحم الماعز الأوغندي (Nthoma Stew))

Name: Ugandan Nthoma Stew
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Uganda
Ingredients: 1 kg لحم الماعز (مع العظم، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة); 2 large بصل (مفروم); 4 medium طماطم (مفرومة); 4 cloves ثوم (مهروس); 1 inch piece زنجبيل (مبشور); 1 medium فلفل أخضر حلو (مفروم); 500 g خضروات ورقية (مثل الكرنب أو غيرها من الخضروات الورقية المحلية مثل السوكوما ويكي) (مفرومة); 3 tbsp زيت نباتي; 4 cups ماء أو مرق; to taste ملح; 1 tsp فلفل أسود (مطحون طازجاً); 1 tsp كمون مطحون; 1 tsp كزبرة مطحونة; 0.5 tsp كركم مطحون

يخنة دسمة ومليئة بالنكهة محضرة من لحم الماعز، الخضروات الورقية المحلية، والتوابل العطرية، غالباً ما يتم تحضيرها للمناسبات الخاصة. Nthoma تعني لحم الماعز بلغة اللوغندا.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
⏱️ 10-15 minutes
2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً.
⏱️ 5-7 minutes
3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1 minute
4
أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحلو إلى القدر. اطهُ حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة.
⏱️ 10-12 minutes
5
أعد لحم الماعز المحمّر إلى القدر. أضف الماء أو المرق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والكركم. اترك المزيج حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم مغمور في السائل.
6
اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واترك اليخنة على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الماعز طرياً.
⏱️ 1 hour
💡 نصائح احترافية: تحقق من مستويات السائل بشكل دوري وأضف المزيد من الماء/المرق إذا لزم الأمر.
7
أضف الخضروات الورقية المفرومة (أو الخضروات الأخرى). اطهُ لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تذبل الخضروات وتصبح طرية.
⏱️ 10-15 minutes
8
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم ساخناً.
💡 نصائح احترافية: اترك اليخنة لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم لتتداخل النكهات.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك نقع لحم الماعز طوال الليل مع بعض التوابل.
✓إذا لم يتوفر لحم الماعز، يمكن استخدام لحم الضأن أو لحم البقر كبدائل.
✓اضبط كمية الفلفل الحار إذا كنت تفضل يخنة أكثر حرارة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف بطاطا مقطعة أو بطاطا حلوة مقطعة مع الخضروات الورقية للحصول على يخنة أكثر دسامة.
يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
قدّمها مع طبق جانبي من الأرز المطهو على البخار، الأوغالي، أو الماتوكي.