Ugandan Nthoma Stew with Beef(يخنة النثوما الأوغندية باللحم البقري)
يخنة غنية ومليئة بالنكهة تتميز بأوراق النثوما (نوع من اليام البري أو أوراق الكاسافا)، وقطع لحم بقري طرية، وتوابل عطرية، مطهوة على نار هادئة حتى الكمال.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري(مقطع مكعبات)
- 500 g أوراق النثوما (أو أوراق الكاسافا)(مفرومة ومغسولة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت طهي
- 500 ml ماء أو مرق لحم بقري
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1/2 tsp مسحوق كمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الطهي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، والملح، والفلفل الأسود. اطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
- 5
صب الماء أو مرق اللحم البقري، واتركه يغلي، ثم خفف النار، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً.
- 6
أضف أوراق النثوما (أو الكاسافا) المفرومة إلى القدر. قلّب جيداً، ثم غطِ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الأوراق طرية ويتكثف قوام اليخنة.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل أوراق النثوما جيداً لإزالة أي أتربة.
- ✓إذا كنت تستخدم أوراق الكاسافا، فقد تحتاج إلى وقت طهي أطول لتصبح طرية.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر لإضافة لون وعناصر غذائية إضافية.
- استبدل اللحم البقري بلحم الماعز للحصول على نكهة مختلفة.