Ugandan Beef and Kale Stew(يخنة لحم البقر واللفت الأوغندي)
Nyama na Mboga
يخنة أوغندية دسمة ومليئة بالنكهة، تتميز بقطع لحم البقر الطرية المطبوخة مع اللفت الغني بالعناصر الغذائية والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 medium طماطم(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 500 g لفت(مفروم)
- 4 cups مرق لحم بقري
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp بذور كمون
- 1 tsp بذور كزبرة
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم البقري وحمرها من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهو لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف بذور الكمون وبذور الكزبرة، وحمصها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 5
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف الطماطم المفرومة ومسحوق الكركم. قلب جيداً حتى يمتزج.
- 6
اسكب مرق اللحم البقري، مع التأكد من غمر اللحم معظمه. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطهو لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 7
أضف اللفت المفروم إلى القدر. قلبه واتركه يطهو على نار هادئة، مغطى، لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يذبل اللفت ويصبح طرياً.
- 8
تبل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم على دفعات.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف القليل من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓عدّل كمية التوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس مع اللحم.
- للحصول على نكهة حارة، أضف فلفل حار مفروم مع الطماطم.
- قدمها مع الأوغالي، أو الأرز، أو التشاباتي.