👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف حبوب الحنطة السوداء تحت الماء البارد. في قدر، اخلط الحنطة السوداء والماء والملح. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، غطها، واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وتصبح الحنطة السوداء طرية.

   💡 نصائح احترافية: شطف الحنطة السوداء يزيل أي مرارة. اطهيها حتى تصبح طرية فقط، وليست مهروسة.
2. 2

   أثناء طهي الحنطة السوداء، أذب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: لا تستعجل في طهي البصل؛ الطهي البطيء يبرز حلاوته.
3. 3

   أضف شرائح الفطر إلى المقلاة مع البصل. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح بني اللون وطرِياً، حوالي 8-10 دقائق. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن المقلاة ليست مزدحمة للسماح للفطر بالتحمير بشكل صحيح.
4. 4

   أضف ملعقتي الزبدة المتبقيتين إلى المقلاة مع البصل والفطر. بمجرد أن تذوب، أضف الحنطة السوداء المطبوخة. قلّب بلطف لخلط كل شيء. اطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى، مما يسمح للحنطة السوداء بالتحمص قليلاً وامتصاص النكهات.

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة على تطوير نكهة جوزية قليلاً في الحنطة السوداء.
5. 5

   أضف معظم الشبت الطازج، مع الاحتفاظ ببعض للتزيين. تبّل بالفلفل الأسود حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الشبت في النهاية يحافظ على رائحته المنعشة.
6. 6

   قدم خليط الحنطة السوداء والفطر ساخنًا، مع إضافة كمية وفيرة من الكريمة الحامضة ورشة من الشبت الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق لذيذ أيضًا مع جانب من المخللات.