Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(كسكس الحنطة السوداء مع الفطر والبصل)
طبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف مشبع ولذيذ من المطبخ الأوكراني، يتم طهي كسكس الحنطة السوداء هذا بإتقان ويُخلط مع الفطر والبصل المقلي، ليمنحك طعمًا ترابيًا ومريحًا.
🧂 مكونات
- 1 cup حبوب الحنطة السوداء (كسكس)
- 2 cups مرق خضار أو مرق دجاج
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 medium بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 10 oz فطر (فطر بيبي بيلا أو كريميني)(منظف ومقطع شرائح)
- 3 tablespoons بقدونس طازج(مفروم)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف حبوب الحنطة السوداء تحت الماء البارد. في قدر متوسطة، اخلط الحنطة السوداء المغسولة مع مرق الخضار أو الدجاج. تبّل بالملح إذا كنت تستخدم مرقًا غير مملح. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يمتص السائل وتصبح الحنطة السوداء طرية. اتركه جانبًا، مغطى، لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن الحرارة.
- 2
أثناء طهي الحنطة السوداء، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة مع البصل. اطهِ، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح ذهبيًا وطرية، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف البقدونس الطازج المفروم إلى خليط الفطر والبصل. تبّل بالفلفل الأسود.
- 5
أضف كسكس الحنطة السوداء المطبوخ إلى المقلاة مع الفطر والبصل. اخلط كل شيء بلطف حتى يمتزج جيدًا ويسخن. تذوق وعدّل التتبيل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 6
قدّم الطبق ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك تحميص حبوب الحنطة السوداء في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها قبل إضافة السائل.
- ✓إذا كنت تفضل نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلًا من مرق الخضار.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو الجزر المقطع مكعبات مع الفطر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية للحصول على نكهة أغنى.
- لنسخة نباتية/خالية من منتجات الألبان، تأكد من استخدام مرق الخضار وزيت الزيتون.
- تتضمن بعض الوصفات لحم الخنزير المقدد أو البصل المقلي لإضافة نكهة.