Sychky(سيتشكي (Sychky))
Ukrainian Fried Cheese Patties
السيتشكي هي أقراص صغيرة مقلية مالحة مصنوعة من جبنة المزارعين، وغالباً ما تُخلط مع مادة رابطة مثل البيض والدقيق، وأحياناً مع الأعشاب أو التوابل. تقلى عادة في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً ومقرمشاً من الخارج، مع لب داخلي طري وغني بالجبن. هذا الطبق هو طريقة مريحة وبسيطة للاستمتاع بجبنة المزارعين، وغالباً ما تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 500 g جبنة المزارعين (Tvorog)(مصفاة جيداً إذا كانت رطبة جداً)
- 1 large بيض
- 3-4 tbsp دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1/2 tsp ملح
- 1/4 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp شبت طازج أو بقدونس(مفروم ناعماً (اختياري))
- 2-3 tbsp زيت نباتي أو زبدة(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء متوسط، اخلط جبنة المزارعين، البيض، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، الملح، الفلفل، والأعشاب الاختيارية. امزج جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. إذا كان الخليط رطباً جداً لتشكيل الأقراص، أضف ملعقة الدقيق المتبقية.
- 2
رش سطحاً نظيفاً أو طبقاً بالقليل من الدقيق. شكّل خليط الجبن إلى أقراص صغيرة مسطحة، بقطر حوالي 2 بوصة وسمك 1/2 بوصة.
- 3
سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- 4
ضع الأقراص بحذر في المقلاة الساخنة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً ومقرمشاً.
- 5
أخرج السيتشكي من المقلاة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 6
قدمها ساخنة، اختيارياً مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو جانب من الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية جبنة المزارعين جيداً لمنع الأقراص من أن تصبح لينة جداً.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي لضمان تحمير متساوٍ.
- ✓يمكن تحضيرها مسبقاً وإعادة تسخينها في مقلاة أو فرن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الثوم أو قليل من بذور الكراوية إلى خليط الجبن.
- أضف البصل المفروم والمقلي ناعماً لنكهة إضافية.
- قدمها مع صلصة حلوة مثل مربى الفواكه لإضفاء تباين بين الحلو والمالح.