👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. صفيها واهرسيها حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من تصفية البطاطس جيداً لتجنب حشوة مائية.
2. 2

   بينما تُسلق البطاطس، حضري الشكواركي. اقلي مكعبات بطن الخنزير في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة. أزيلي القطع المقرمشة بملعقة مثقوبة واتركيها جانباً، مع الاحتفاظ ببعض الدهون المذابة في المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: اطبخي ببطء لاستخلاص الدهون وتحقيق القرمشة.
3. 3

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي البيضة والماء الدافئ. اخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجني على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.

4. 4

   قسمي العجينة إلى أجزاء. افردي كل جزء رقيقاً على سطح مرشوش بالدقيق واقطعي دوائر باستخدام كوب أو قطاعة بسكويت.

   💡 نصائح احترافية: احتفظي بالعجينة غير المستخدمة مغطاة لمنعها من الجفاف.
5. 5

   ضعي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس المهروسة ورشة من الشكواركي في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجينة فوق الحشوة واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها، لتشكيل نصف دائرة. تأكدي من عدم وجود فجوات لمنع تسرب الحشوة.

6. 6

   غلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر. أسقطي الفارينيكي بعناية في الماء المغلي على دفعات. اطهيها لمدة 3-5 دقائق بعد أن تطفو على السطح، أو حتى تنضج العجينة تماماً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحمي القدر.
7. 7

   بينما تُطهى الفارينيكي، إذا رغبت، اقلي البصل المفروم في الزبدة أو دهن الخنزير المحتفظ به حتى يصبح لونه ذهبياً.

8. 8

   أزيلي الفارينيكي المطبوخة بملعقة مثقوبة وقلبيها بلطف مع القليل من الزبدة أو دهن الخنزير المحتفظ به لمنع الالتصاق. قدميها فوراً، وزينيها بالبصل المقلي (إذا كنت تستخدمينه) وملعقة من الكريمة الحامضة.