👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: يضمن طهيًا متساويًا للحم غنم طري.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير مقاوم للحرارة أو طاجن على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات لحم الغنم على دفعات، ثم ارفعها جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واقلي حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة للبصل يطور حلاوته.
4. 4

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

5. 5

   أعد لحم الغنم إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، ومرق الدجاج أو لحم الغنم، والعسل، والكمون، والكزبرة، والكركم، وعود القرفة. تبّل بالملح والفلفل.

6. 6

   اجعل الخليط يغلي، ثم غطِ القدر بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.

7. 7

   انقل القدر إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهِ لمدة ساعتين، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا جدًا.

8. 8

   أضف أنصاف المشمش المجفف والزعفران المنقوع مع مائه. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، بدون غطاء، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً وللمشمش بأن يلين.

9. 9

   أزل عود القرفة. أضف ماء الورد قبل التقديم مباشرة.

10. 10

    زين بالكزبرة الطازجة المفرومة واللوز الشرائح المحمص. قدم ساخنًا مع الكسكس أو الأرز.

    💡 نصائح احترافية: اللوز المحمص يضيف قرمشة لذيذة.