Battenberg Cake(كعكة باتنبرغ)
كعكة بريطانية كلاسيكية، تتميز كعكة باتنبرغ بنمطها الفريد من المربعات باللونين الوردي والأصفر، والمشكل من نوعين مختلفين من الكيك الإسفنجي الملون. يتم ربطها تقليديًا بمربى المشمش وتغليفها بطبقة من المرزبان الناعم. أصولها محل نقاش، ولكن يُعتقد على نطاق واسع أنها ابتُكرت في أواخر القرن التاسع عشر للاحتفال بزواج ملكي.
🧂 مكونات
- 500 g زبدة غير مملحة، طرية(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1-2 drops سكر بودرة ناعم(Adjust for desired shade. Gel food coloring is recommended for vibrant color without altering batter consistency.)
- 4 tbsp بيض كبير(في درجة حرارة الغرفة)
- 400 g دقيق ذاتي التخمير(Store-bought or homemade. Ensure it's pliable and not dry.)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير صينية الخبز: سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت / درجة حرارة الفرن 4). ادهن صينية خبز مربعة مقاس 20 سم (8 بوصات) بالزبدة وبطّنها بورق الزبدة. لإنشاء الفاصل، اطوِ قطعة من ورق الزبدة لإنشاء حافة مركزية تتناسب بإحكام مع الصينية، وتقسمها إلى نصفين متساويين. ثبت هذا الفاصل بمشابك إذا لزم الأمر.
⏱️ 30 minutes (baking) + cooling time - 2
إعداد خليط الكيك: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر الناعم معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا وخفيفًا ورغويًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا باستخدام خلاط كهربائي. أضف البيض تدريجيًا، بيضة واحدة في كل مرة، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية. إذا بدا الخليط أنه قد يتكتل، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق مع كل بيضة. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق ذاتي التخمير، واللوز المطحون، والبيكنج بودر معًا. أضف هذا الخليط الجاف تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، مع الخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس فقط. أضف مستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا.
⏱️ 10 minutes - 3
تقسيم الخليط وتلوينه: زن خليط الكيك لضمان تقسيمه بالتساوي، أو قسمه بصريًا إلى قسمين متساويين. في أحد الأوعية، أضف ملون الطعام الأحمر واخلط جيدًا حتى يتم الحصول على لون وردي متجانس. اترك الجزء الآخر سادة (هذا سيكون الكيك الإسفنجي الأصفر).
⏱️ 15 minutes - 4
خبز الكيك الإسفنجي: اسكب خليط الكيك السادة بعناية في نصف الصينية المجهزة وخليط الكيك الوردي في النصف الآخر، وقم بتسوية الأسطح باستخدام ملعقة مسطحة. اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ مغروز في وسط كلا الكيكتين نظيفًا. اترك الكيك يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل قلبه بعناية على رف شبكي ليبرد تمامًا.
⏱️ 15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓وزن خليط الكيك قبل تقسيمه يضمن أن يكون الكيك الإسفنجي الملون ذو سمك متساوٍ، مما يؤدي إلى نمط مربعات أكثر توازنًا.
- ✓استخدام ألوان الطعام الجل أو المعجون سيعطي لونًا أكثر حيوية وتركيزًا من الألوان السائلة، والتي يمكن أن تخفف أحيانًا من الخليط.
- ✓التأكد من أن الكيك بارد تمامًا قبل التشذيب والتجميع أمر ضروري لمنعه من التفتت.
- ✓إذا كان المرزبان يلتصق أثناء الفرد، رش سطح العمل وشوبك الفرد بسخاء بالسكر البودرة.
- ✓تسخين المربى وتصفيته يجعله أسهل في الدهن بشكل رقيق ومتساوٍ، مما يمنع تكون طبقة لزجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- شوكولاتة ولوز: استبدل نصف الخليط السادة بمسحوق الكاكاو والقليل من الحليب الإضافي لعمل كيك إسفنجي بالشوكولاتة، واستخدم دقيق اللوز في كلا النوعين من الكيك الإسفنجي.
- ليمون وتوت العليق: نكّه أحد الكيك الإسفنجي بقشر الليمون والآخر بهريس توت العليق للحصول على لمسة فاكهية. يمكن أيضًا استخدام مربى توت العليق للتجميع.
- خالي من المكسرات: تخطى اللوز المطحون واستخدم دقيقًا عاديًا متعدد الأغراض للكيك الإسفنجي، مع التأكد من عدم وجود تلوث متبادل مع المكسرات.