👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو قدر كازان على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها غامقاً. ارفع اللحم جانباً.

2. 2

   أضف البصل الشرائح إلى القدر واقلي حتى يصبح ذهبي اللون وكراميل. هذا ضروري للون ونكهة البلوف.

3. 3

   أعد اللحم إلى القدر. أضف الجزر المقطع جوليان واطهِ لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ الجزر في الطراوة.

4. 4

   أضف بذور الكمون، بذور الكزبرة المطحونة، وعنب الثعلب المجفف. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحتها.

5. 5

   أضف ماء ساخن كافٍ لتغطية اللحم والخضروات بالكاد. تبّل بكمية وفيرة من الملح والفلفل. اتركه يغلي، ثم خفف النار، غطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

6. 6

   ضع الأرز المغسول برفق وبشكل متساوٍ فوق خليط اللحم والخضروات. لا تقلب. أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر، بحيث يكون مستوى الماء حوالي 2 سم فوق الأرز.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأرز مستوٍ لطهي متساوٍ
7. 7

   أضف رؤوس الثوم الكاملة، واغرسها في الأرز. اترك الماء يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة واطهِ بدون غطاء حتى يتبخر معظم الماء وتظهر فوهات صغيرة على سطح الأرز.

8. 8

   بمجرد أن يتبخر الماء، خفف النار إلى أدنى درجة. غطِّ القدر بإحكام بغطاء (يمكنك وضع منشفة مطبخ نظيفة تحت الغطاء لامتصاص البخار الزائد). اتركه يتبخر لمدة 20-25 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: عملية التبخير هذه هي مفتاح الأرز المنفوش
9. 9

   ارفع القدر عن النار. اتركه يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق إضافية. قبل التقديم، قم بتفتيت الأرز برفق باستخدام ملعقة مثقوبة، واخلط طبقات الأرز واللحم والجزر. قم بإزالة رؤوس الثوم قبل التقديم.