👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في مقلاة جافة، حمّص بذور الكمون والكزبرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، حوالي 1-2 دقيقة. اطحنها إلى مسحوق باستخدام الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل.

2. 2

   في وعاء كبير، اخلط مكعبات لحم الغنم، شرائح البصل، الثوم المفروم، البهارات المطحونة، رقائق الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود. أضف الزيت النباتي واخلط جيدًا لتغليف اللحم بالتساوي. اتركه للتتبيل لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو يفضل ليلة كاملة في الثلاجة.

3. 3

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم قدرًا من الحديد الزهر أو قدرًا ثقيل القاع مع غطاء، ضع اللحم المتبل والبصل فيه. أضف 0.5 كوب من الماء.

4. 4

   غطِ القدر بإحكام واخبزه لمدة ساعة. ثم، قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستمر في الخبز لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الغنم طريًا بالشوكة ومحمرًا. للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، يمكنك إزالة الغطاء لآخر 15-20 دقيقة من الطهي.

5. 5

   بدلاً من ذلك، للحصول على طريقة أكثر تقليدية، اغرز قطع لحم الغنم على أسياخ، بالتناوب مع شرائح البصل، واطهيها في فرن تندور مسخن مسبقًا أو على شواية على نار عالية، مع التقليب المتكرر، حتى ينضج تمامًا ويصبح مشويًا قليلاً. تتطلب هذه الطريقة تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة والتوقيت.

6. 6

   قدم كباب التندور ساخنًا، مزينًا بالأعشاب الطازجة المفرومة. يقدم تقليديًا مع الخبز المسطح وسلطة بسيطة.