Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(تتبيلة الشاشليك الأوزبكي للحم الضأن)
تتبيلة كلاسيكية تطري لحم الضأن وتغمره بالتوابل العطرية، مثالية للشواء لتحضير الشاشليك اللذيذ.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم الضأن(مقطع مكعبات للشاشليك)
- 3 large بصل(مقطع شرائح رفيعة أو مبشور)
- 200 ml كفير أو زبادي(سادة، كامل الدسم)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tbsp بذور كمون
- 1 tsp بذور كزبرة(مطحونة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم (اختياري))
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط البصل المقطع شرائح أو المبشور. إذا كنت تقطعه شرائح، افرك البصل برفق بين يديك لإخراج عصائره.
💡 نصائح احترافية: فرك البصل يساعد على استخلاص أقصى نكهة وعصارة. - 2
أضف الكفير أو الزبادي، عصير الليمون، بذور الكمون، بذور الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء مع البصل. اخلط جيدًا لعمل قاعدة التتبيلة.
- 3
أضف لحم الضأن المقطع مكعبات إلى التتبيلة. تأكد من تغطية كل قطعة جيدًا. إذا كنت تستخدم الشبت والبقدونس، أضفهما وقلّب.
💡 نصائح احترافية: استخدم يديك لضمان تغطية متساوية للحم الضأن. - 4
غطِ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي أو بغطاء. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج ولتطرية لحم الضأن.
💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل يعطي أفضل النتائج. - 5
عند الاستعداد للشواء، ضع لحم الضأن المتبل على أسياخ، بالتناوب مع قطع البصل أو الفلفل الحلو إذا رغبت. تخلص من أي تتبيلة زائدة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يساعد الحمض الموجود في الكفير/الزبادي وعصير الليمون على تطرية اللحم.
- ✓لا تفرط في التتبيل، لأن اللحم يمكن أن يصبح طريًا جدًا.
- ✓اشوي فوق الفحم الساخن للحصول على أفضل نكهة مدخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة حارة.
- استبدل لحم الضأن بلحم البقر أو الدجاج.
- أضف أوراق الغار إلى التتبيلة لإضافة طبقة عطرية إضافية.