👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للمعكرونة: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الماء الفاتر تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة قاسية. اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة. افرد كل جزء إلى حبل رفيع. اسحب الحبال ومدها لتشكيل معكرونة طويلة ورفيعة. هذه هي تقنية 'سوجورما'. ضعها جانبًا، مع رش القليل من الدقيق عليها.

   💡 نصائح احترافية: الممارسة تجعل الأمر مثاليًا لسحب المعكرونة. إذا كان الأمر صعبًا، يمكنك فردها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. 3

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم وحمره من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

4. 4

   أضف البصل المقطع إلى الوعاء وشوحه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً. أضف الفلفل الحلو واطبخه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا قليلاً.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى يغمق المعجون قليلاً. أضف الثوم المفروم، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

6. 6

   أعد اللحم المحمر إلى الوعاء. صب الماء أو المرق، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطيه، واطبخه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

7. 7

   في هذه الأثناء، اسلق المعكرونة المسحوبة في الكثير من الماء المالح حتى تنضج (حوالي 5-7 دقائق). صفيها جيدًا.

8. 8

   للتقديم، ضع كمية وفيرة من المعكرونة المطبوخة في وعاء. اسكب خليط اللحم والخضروات فوق المعكرونة. زين بالشبت أو الكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.