وصفات→Vietnam→Hải Sản Nướng

Hải Sản Nướng(مأكولات بحرية مشوية (Hải Sản Nướng))

Name: Hải Sản Nướng
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 kg مزيج من المأكولات البحرية (جمبري، حبار، فيليه سمك، أسقلوب، محار) (تشكيلة من اختيارك، منظفة ومجهزة); 1/2 cup عشبة الليمون (مفرومة ناعماً، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط); 6 cloves ثوم (مفروم); 1/4 cup بصل الكراث (مفروم); for serving undefined زنجبيل (مفروم); 2 tbsp صلصة السمك; to taste صلصة المحار; to taste عسل أو سكر (لإضافة الحلاوة والكرملة)

Vietnamese Grilled Seafood with Scallion Oil

مأكولات بحرية مشوية (Hải Sản Nướng)، والتي تعني المأكولات البحرية المشوية، هي تقليد طهوي نابض بالحياة ومتنوع في فيتنام، يعرض سواحل البلاد الوفيرة. يحتفي هذا الطبق بالنكهات الطبيعية للمصيدات الطازجة، معززة بتتبيلات عطرية وغالباً ما يتم الاستمتاع بها مع الأعشاب الطازجة وصلصات الغمس. إنه خيار شائع للتجمعات غير الرسمية والوجبات الاحتفالية، مما يعكس تقدير الفيتناميين لتجارب تناول الطعام الطازجة واللذيذة والجماعية.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي15-20 minutes

إجمالي الوقت45-50 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Hải Sản Nướng - Vietnam traditional dish

🧂 مكونات

1 kg مزيج من المأكولات البحرية (جمبري، حبار، فيليه سمك، أسقلوب، محار)(تشكيلة من اختيارك، منظفة ومجهزة)
1/2 cup عشبة الليمون(مفرومة ناعماً، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)
6 cloves ثوم(مفروم)
1/4 cup بصل الكراث(مفروم)
for serving زنجبيل(مفروم)
2 tbsp صلصة السمك
to taste صلصة المحار
to taste عسل أو سكر(لإضافة الحلاوة والكرملة)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير التتبيلة: في وعاء متوسط، اخلط عشبة الليمون والثوم وبصل الكراث والزنجبيل المفروم. أضف صلصة السمك، وصلصة المحار، والعسل أو السكر، وعصير الليمون، وزيت السمسم، والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطبخ وزيت الأناتو الاختياري. اخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
⏱️ 15-20 minutes
2
تتبيل المأكولات البحرية: أضف المأكولات البحرية المنظفة والمجهزة إلى التتبيلة. اخلط بلطف لضمان تغطية جميع القطع بالتساوي. للحصول على أفضل النتائج، اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين.
⏱️ 5-10 minutes
3
التحضير للشوي: إذا كنت تستخدم أسياخ الشوي، اغرز فيها المأكولات البحرية المتبلة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع لضمان طهي متساوٍ. بالنسبة للعناصر الأكبر حجماً مثل فيليه السمك، يمكن شويها مباشرة على الشواية أو لفها في ورق قصدير. نظف واطلي شبكات الشوي الخفيفة. سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 200-230 درجة مئوية / 400-450 درجة فهرنهايت).
⏱️ 10-15 minutes
4
شوي المأكولات البحرية: ضع المأكولات البحرية على الشواية المسخنة. اشوِ لمدة 3-5 دقائق تقريباً لكل جانب للجمبري والحبار، و 5-8 دقائق لكل جانب لفيليه السمك، حسب السماكة. الأسقلوب والمحار سيطهون بشكل أسرع، عادةً خلال 2-4 دقائق لكل جانب. تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على طراوتها ورطوبتها.
⏱️ 10-15 minutes
5
الدهن والإنهاء: خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشوي، يمكنك دهن أي تتبيلة متبقية على المأكولات البحرية لتعزيز النكهة والرطوبة. بالنسبة للمحار، اطهيه حتى ينفتح.
⏱️ 2 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓تأكد من أن المأكولات البحرية طازجة جداً للحصول على أفضل نكهة. إذا كنت تستخدم المحار، انقعه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة الرمل قبل الشوي.
✓لا تزدحم الشواية؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر لضمان طهي متساوٍ وشوي جيد.
✓للحصول على نكهة مدخنة، فكر في استخدام الفحم وإضافة رقائق الخشب إلى شوايتك.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف خضروات مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل الفلفل الحلو أو البصل إلى أسياخ الشوي مع المأكولات البحرية لوجبة مشوية متكاملة.
قدمها مع صلصة غمس فيتنامية (nuoc cham) أو صلصة ملح وليمون لإضافة طبقة إضافية من النكهة.