👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.

2. 2

   أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

4. 4

   أضف الطماطم المهروسة، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، حبات الهيل، عود القرفة، ورقة الغار، الملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك لتغليف الدجاج بالتوابل.

5. 5

   صب الماء أو مرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل.

6. 6

   ارفع الغطاء واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً.

7. 7

   تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. أزل ورقة الغار، حبات الهيل، وعود القرفة قبل التقديم.

8. 8

   زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز اليمني المسطح.