Yemeni Sabah Al Khair(صباح الخير اليمني)
Good Morning Stew
طبق فطور غني بالنكهة، غالبًا ما يُصنع من لحم الضأن أو البقر، والخضروات، ومزيج من التوابل العطرية. تم تصميمه ليكون بداية مغذية لليوم.
🧂 مكونات
- 700 g لحم ضأن أو لحم بقري مكعبات للطهي(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 2 chopped بصل كبير
- 5 minced فصوص ثوم
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1.5 tsp كمون
- 1.5 tsp كزبرة
- 1 tsp كركم
- 4 crushed حبات هيل
- 3 قرنفل
- 1 2-inch عود قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4 cups ماء أو مرق
- 0.25 cup كزبرة طازجة أو بقدونس(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت أو السمن في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
قلّب الطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة، والكركم، وحبات الهيل المسحوقة، والقرنفل، وعود القرفة. اطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار.
- 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف البطاطس المكعبة والجزر الشرائح. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
اسكب الماء أو المرق، مع التأكد من أن اللحم والخضروات مغمورة في الغالب. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً والخضروات مطهوة بالكامل. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
- 7
أزل عود القرفة وحبات الهيل قبل التقديم. زيّن بالكزبرة أو البقدونس المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم كتف الضأن أو لحم البقر.
- ✓يمكن إعداد هذا الطبق مسبقًا وإعادة تسخينه؛ غالبًا ما تتحسن النكهات.
- ✓قدمه مع الخبز اليمني (خبز) للتغميس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الجزر الأبيض.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل أخضر حار مفروم مع الطماطم.