Yemeni Foul Medames(فول مدامس يمني)
يخنة فول مدمس دسمة ومليئة بالنكهات، وهي طبق فطور أساسي في اليمن، غالباً ما يُتبل بالكمون والفلفل والليمون، ويُقدم مع الخبز.
🧂 مكونات
- 500 g فول جاف(منقوع ليلة كاملة)
- 8 cups ماء
- 1 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة جافة
- 1/2 tsp فلفل أحمر مطحون(حسب الرغبة)
- to taste ملح
- 4 tbsp زيت زيتون
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي الفول المنقوع واغسليه جيداً.
- 2
ضعي الفول في قدر كبير وغطيه بـ 8 أكواب من الماء العذب. اتركيه ليغلي، ثم خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الفول طرياً جداً.
⏱️ 45 minutes - 3
أثناء طهي الفول، قومي بقلي البصل المفروم في 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
عندما يصبح الفول طرياً، صفي معظم ماء الطهي، مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد. اهرسي الفول قليلاً بالشوكة أو هراسة البطاطس مباشرة في القدر. أضيفي خليط البصل والثوم المقلي، والكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأحمر المطحون، والملح حسب الذوق.
- 5
امزجي مع ماء الطهي المحتفظ به، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب. اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
- 6
أضيفي عصير الليمون وملعقتي الزيت الزيتون المتبقيتين. زيني بالبقدونس الطازج ومكعبات الطماطم، إذا كنت تستخدمينها.
- 7
قدميه ساخناً مع الخبز اليمني (خبز) أو خبز البيتا للتغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفول ليلة كاملة ضروري للطهي المتساوي.
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط غمر.
- ✓اضبطي كمية الفلفل الأحمر حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓رشة من زيت الزيتون عالي الجودة قبل التقديم مباشرة تعزز النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الكركم لإضفاء اللون.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة مع البقدونس للتزيين.
- بعض الوصفات تتضمن إضافة طماطم وفلفل رومي مقطعين مكعبات مطبوخين مع البصل.