Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(يخنة لحم زامبية بالبطاطا الحلوة)
يخنة لحم شهية وغنية بالنكهة، مطبوخة ببطء مع البطاطا الحلوة والطماطم ومزيج من البهارات الزامبية. تقدم هذه الأكلة توازناً مريحاً بين المالح والحلو، وغالباً ما تُقدم مع النشمة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(طازج مبشور)
- 400 g طماطم(معلبة مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 4 cups مرق لحم بقري
- 2 large بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tsp مسحوق كاري
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 0.5 tsp فلفل حار بودرة(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف اللحم البقري جيدًا بمناديل ورقية وتبله بالملح والفلفل بكثرة.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمر اللحم على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. أخرج اللحم وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، ومسحوق الكاري، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار البودرة. اطهِ لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر.
- 5
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. اسكب مرق اللحم البقري، واكشط أي بقايا بنية عالقة في قاع القدر.
- 6
اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركها لتطهى لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 7
أضف مكعبات البطاطا الحلوة إلى القدر. حرك، غطِ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية.
- 8
تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم على دفعتين.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار البودرة حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو مع البطاطا الحلوة.
- للحصول على قوام أكثر دسمًا، أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في نهاية الطهي.