Nkate Kumu Chicken(دجاج بنكاتي كومو)
يخنة دجاج زامبية غنية ولذيذة حيث يُطهى الدجاج في صلصة كريمة لذيذة من الفول السوداني والطماطم، وغالباً ما تُقدم مع النشيمة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع، بالعظم أو بدون عظم)
- 200 g زبدة الفول السوداني(ناعمة أو مقرمشة، غير محلاة)
- 400 g طماطم(مقطعة، طازجة أو معلبة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 500 ml مرق دجاج أو ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 1 optional فلفل حار(مفروم ناعماً، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلب الطماطم المقطعة (والفلفل الحار، إذا كنت تستخدمه). اطهُ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني مع قليل من الماء الدافئ أو مرق الدجاج حتى يصبح ناعماً. هذا يمنع التكتلات.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر. صب مرق الدجاج أو الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ، واطهُ لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً.
- 6
أضف خليط زبدة الفول السوداني الناعم. استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تتكثف الصلصة إلى القوام المطلوب.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدمها ساخنة مع النشيمة أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من خلط زبدة الفول السوداني جيداً مع السائل قبل إضافتها إلى القدر لتجنب التكتلات.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، أضف قليلاً من المرق أو الماء.
- ✓للحصول على صلصة أنعم، يمكنك هرس خليط الطماطم قبل إضافة زبدة الفول السوداني.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفلفل الحلو المفروم أو خضروات أخرى مثل الجزر لإضافة نكهة وقوام إضافيين.
- استخدم الفول السوداني بدلاً من زبدة الفول السوداني للحصول على قوام أكثر خشونة.
- يمكن إضافة عصرة ليمون أو حامض في النهاية لتعزيز النكهات.