Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(يخنة لحم بقري زيمبابوية بالفول السوداني)
Nyama Ne Hove
يخنة لحم بقري دسمة ومليئة بالنكهة، مطهوة ببطء مع الطماطم والبصل وعمق الفول السوداني الغني والمكسرات. هذا الطبق هو طبق أساسي مريح، وغالباً ما يقدم مع السادزا (sadza).
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مكعبة معلبة، أو طازجة مفرومة)
- 500 ml مرق لحم بقري
- 150 g زبدة الفول السوداني(ناعمة أو مقرمشة، غير محلاة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 2 أوراق غار
- 1 اختياري: فلفل حار(مفروم ناعم، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب على دفعات، ثم ضعها جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور (والفلفل الحار، إذا كنت تستخدمه) واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلّب الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 4
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. اسكب مرق اللحم البقري، وأضف الملح والفلفل وأوراق الغار. اترك المزيج ليغلي.
- 5
خفّف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واترك اليخنة تتسبك بلطف لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 6
في وعاء صغير، اخفق زبدة الفول السوداني مع حوالي 1 كوب من سائل اليخنة الساخن حتى يصبح ناعماً. صب هذا الخليط مرة أخرى في القدر وقلّب جيداً ليمتزج.
- 7
استمر في التسبيك، بدون غطاء، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تتكاثف الصلصة حسب القوام الذي تريده. أزل أوراق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق اللحم البقري بدلاً من الماء.
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني ممتزجة جيداً لتجنب تكون كتل.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للبهار.
- ✓هذه اليخنة تبدو ألذ في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر أو البطاطس المقطعة خلال الساعة الأخيرة من التسبيك للحصول على يخنة أكثر دسامة.
- أضف حفنة من السبانخ الطازجة أو الكرنب في آخر 10 دقائق من الطهي.