Afghan Chicken and Rice Soup(Afghan Kyllinge- og Suppe)
Yakhni Shorba
En trøstende og nærende suppe med mørt kylling, ris og grøntsager, infunderet med aromatiske afghanske krydderier. Dette er en basisret på grund af dens genoprettende egenskaber.
🧂 Ingredienser
- 3 fl oz Olivenolie(⅓ cup)
- 1 large Gult løg(skåret i 1 cm (½ in) tern)
- 2 Roma tomater(skåret i 1 cm (½ in) tern)
- 1.9 liters Vand eller kyllingebouillon(64 fl oz/8 cups)
- 150 g Gule eller røde linser(eller 200g basmatiris)
- 900 g Kyllingebryst uden skind(med ben)
- 2 large Gulerødder(skåret i 5 cm (2 in) stykker)
- 2 large Russet kartofler(skrællet og skåret i 4 cm (1 ½ in) halvmåner)
- 80 g Koriander(blade og stilke grofthakkede, plus kviste til pynt)
- 1 Tbsp Stødt gurkemeje
- 1 Tbsp Stødt koriander
- 1 tsp Cayennepeber
- 1 Tbsp Stødt kardemomme
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- Citronsaft(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løget og steg i 3-4 minutter, indtil det begynder at blive gennemsigtigt.
- 2
Tilsæt tomaterne og steg i 3 minutter, indtil de afgiver deres saft.
- 3
Tilsæt vand eller kyllingebouillon, linser (eller ris), kylling, gulerødder, kartofler, hakket koriander, gurkemeje, koriander, cayennepeber og kardemomme. Bring i kog.
- 4
Skru straks ned for varmen til en sagte simren og kog i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, suppen er tyknet, og kyllingen er gennemtilberedt (kernetemperatur på 74°C/165°F).
- 5
Tag kyllingen op af gryden og lad den køle af, så den kan håndteres. Riv kødet fra hinanden og kassér benene. Kom det revne kylling tilbage i suppen.
- 6
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Rør citronsaft i efter din ønskede syrlighed.
- 7
Pynt med friske korianderkviste og server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af kylling med ben giver mere smag til bouillonen.
- ✓Denne suppe er fremragende på en kold dag eller når man føler sig utilpas.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.
- For en rigere smag, brug kyllingebouillon i stedet for vand.