Afghan Lamb and Okra Stew(Afghansk lammekød og okra-gryde)
Bamia Gosfand
En trøstende og smagfuld gryderet med mørt lammekød og okra, simret i en rig tomatbaseret sauce med aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel i afghanske husholdninger og serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 2-tommers stykker)
- 500 g Okra(trimmet og halveret på langs, hvis store)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2-3 cups Vand eller lammefond
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammestykkerne på alle sider. Tag lammekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør gurkemeje, koriander og spidskommenpulver i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt knuste tomater, salt og peber. Hæld nok vand eller fond i til, at lammekødet næsten er dækket.
- 6
Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil lammekødet er mørt.
- 7
Tilsæt den forberedte okra til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og fortsæt med at simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør og saucen er tyknet.
- 8
Smag til og juster krydderierne, hvis nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
- 9
Server varm med dampede ris og citronskiver til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at undgå, at okraen bliver for slimet, kan du svitse eller stege den let separat, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓Sørg for, at lammekødet er mørt, før du tilsætter okraen, da okraen tilberedes relativt hurtigt.
- ✓Juster mængden af væske for at opnå din ønskede gryderetskonsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkluder tern af kartofler eller gulerødder sammen med lammekødet for ekstra fylde.
- En sjat citronsaft kan tilsættes i slutningen af tilberedningen for friskhed.