Afghan Lamb Shurwa(Afghan Lammesuppe)
En mættende og varmende lammessuppe, Afghan Lamb Shurwa, er en fast bestanddel af afghansk køkken. Denne smagfulde bouillon er fyldt med mørt lam, grøntsager som gulerødder og kartofler, og krydret med aromatiske krydderier, hvilket gør den til et perfekt måltid til enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lam(med ben, skåret i stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 cup Kikærter(kogte eller fra dåse, skyllede)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 liters Vand eller lammebouillon
- a small bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde ved medium-høj varme. Tilsæt lammestykkerne og brun dem på alle sider. Tag lammet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 6-8 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg, gurkemejepulver, korianderpulver og spidskommenpulver i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden og kog i ca. 5 minutter under omrøring, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Hæld vand eller lammebouillon i, så lammet er helt dækket. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad simre i 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder, kartofler i tern og de kogte kikærter til gryden. Krydr med salt og sort peber. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis suppen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at tykne den. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
- 8
Øs shurwaen op i skåle og pynt med frisk hakket persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lam med ben giver mere smag til bouillonen.
- ✓For en rigere smag kan du bruge hjemmelavet lammebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du foretrækker en glattere suppe, kan du blende en del af de kogte grøntsager og komme dem tilbage i gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash eller grønne bønner.
- For et stærkere bid, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med de andre krydderier.