Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afghansk lam og ris Khameer Bob)
En mættende og smagfuld ret med møre lamme-kødboller simret i en aromatisk ris- og yoghurtsauce, ofte betragtet som et hyggeligt familiemåltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam
- 1 medium Løg(fint revet)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 cup Ris(skyllet)
- 4 cups Vand eller bouillon
- 2 cups Naturel yoghurt
- 1 large Æg
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Smør
- 1 tsp Tørret mynte
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland i en skål hakket lam, revet løg, halvdelen af det hakkede hvidløg, hakket koriander, spidskommen, koriander, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber. Bland godt og form til små kødboller (ca. 2,5 cm i diameter).
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium-høj varme. Brun kødbollerne på alle sider. Tag kødbollerne af og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt de skyllede ris til samme gryde og rist dem i 1-2 minutter, indtil de er let duftende. Tilsæt vand eller bouillon, resten af hvidløget, resten af saltet og peber. Bring i kog.
- 4
Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15 minutter, eller indtil risene er delvist kogte.
- 5
Mens risene simrer, pisk yoghurt og æg sammen i en separat skål, indtil det er glat. Temperer gradvist yoghurten ved langsomt at piske ca. 1 dl af den varme risvæske i. Dette forhindrer yoghurten i at skille.
- 6
Hæld den tempererede yoghurtblanding i gryden med risene. Rør forsigtigt for at blande. Tilsæt de brunede kødboller tilbage i gryden.
- 7
Bring blandingen tilbage til en blid simren (lad den ikke koge kraftigt). Læg låg på og lad det simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil risene er helt kogte og kødbollerne er møre. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 8
Smelt smør i en lille pande over medium varme. Tilsæt tørret mynte og sauter i ca. 30 sekunder, indtil det dufter. Vær forsigtig med ikke at brænde det.
- 9
Server Khameer Bob varm, pyntet med det mynte-infuserede smør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yoghurten er tempereret ordentligt for at undgå en skilt sauce.
- ✓Undlad at overkoge kødbollerne, før du tilsætter dem til saucen, da de vil fortsætte med at koge.
- ✓Juster krydringen efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids gurkemeje til risene for en gylden farve.
- Indarbejd fintsnittede gulerødder eller ærter i risblandingen for ekstra tekstur og smag.
- Server med et side af frisk afghansk brød (nan).