Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Kylling med svampe og hvidløg)
Chicken with Mushrooms and Garlic
En hyggelig og smagfuld albansk ret med møre kyllingestykker braiseret med jordagtige svampe og aromatisk hvidløg, ofte serveret med ris eller et stykke sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 300 g Svampe(skåret i skiver (champignon eller markchampignon))
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 tbsp Olivenolie
- 250 ml Kyllingebouillon
- 100 ml Hvidvin(tør (valgfrit))
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre og krydr dem generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kyllingen er tør, hjælper med at opnå en bedre stegeskorpe. - 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Tag kyllingen af og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; brun i portioner om nødvendigt. - 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og de skivede svampe til gryden. Steg, indtil svampene afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 7-10 minutter.
- 5
Hvis du bruger hvidvin, hæld den i og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden op. Lad det simre i 2 minutter.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er mør og gennemstegt, ca. 30-35 minutter.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal tykne en smule. Hvis den er for tynd, kan du fjerne kyllingen og lade saucen simre uden låg i et par minutter. - 7
Rør frisk persille i lige inden servering. Juster smagen med salt og peber om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: At tilsætte persille til sidst bevarer dens friske smag og farve.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår med ben og skind.
- ✓Tilføj gerne andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- ✓Et skvæt citronsaft til sidst kan lysne smagene op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld smør til sidst for ekstra fylde.
- Tilføj en kvist frisk timian eller rosmarin under braiseringen.