Pule me Salcë Krem Koshi(Kylling i cremet yoghurtsauce)
Møre kyllingestykker simret i en rig og cremet yoghurtsauce, ofte smagt til med hvidløg og urter, en velsmagende albansk specialitet, der varmer sjælen.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår eller -bryst(skåret i mundrette stykker)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Olivenolie
- 400 g Almindelig yoghurt(helfedt anbefales)
- 1 tbsp Hvedemel
- 1 cup Kyllingebouillon
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 1 tbsp Smør(valgfrit, for mere fylde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde ved middel-høj varme. Tilsæt kyllingen og brun den på alle sider. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 3
I samme pande skrues varmen ned til middel, og det finthakkede løg tilsættes. Sauter, indtil løgene er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Drys melet over løgene og hvidløget, og rør for at dække. Steg i 1-2 minutter for at riste melet.
- 5
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og skrab eventuelle brunede rester af bunden af panden. Bring blandingen i kog.
- 6
I en separat skål piskes yoghurten og den valgfrie spiseskefuld smør sammen, indtil det er glat. Temperer yoghurten gradvist ved langsomt at piske ca. 1/2 kop af den varme bouillonblanding i. Dette forhindrer yoghurten i at skille.
- 7
Hæld den tempererede yoghurtsblanding tilbage i panden med bouillonen og løgene. Rør godt sammen. Kom den brunede kylling tilbage i panden.
- 8
Skru varmen ned til lav, dæk panden til, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er tyknet. Rør af og til.
- 9
Rør den hakkede friske dild i lige før servering. Smag til med salt og peber. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af helfedt yoghurt giver en rigere og mere cremet sauce.
- ✓Temperering af yoghurten er afgørende for at forhindre, at den skiller eller klumper.
- ✓Kog ikke saucen, efter yoghurten er tilsat; en let simren er bedst.
- ✓Denne ret er fremragende serveret med ris, kartofler eller godt brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller et laurbærblad til saucen for ekstra dybde i smagen.
- Inkorporer sauterede svampe eller porrer i saucen.
- For en syrligere sauce, brug græsk yoghurt i stedet for almindelig yoghurt.