Qofte me Patate dhe Gjizë(Frikadeller med kartoffelmos og hytteost)
Albanian Meatballs with Potatoes and Cottage Cheese
Smagfulde frikadeller lavet af en blanding af hakket kød, kartoffelmos og cremet hytteost (gjizë), krydret med urter og krydderier, stegt på panden eller bagt, indtil de er gyldne.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam eller oksekød
- 200 g Kartoffelmos(afkølet, fra kogte kartofler)
- 150 g Hytteost (Gjizë)(drænet, hvis den er meget våd)
- 1 large Æg
- 1 small Løg(fint revet eller hakket)
- 1 tbsp Frisk mynte(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Olivenolie eller vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes det hakkede kød, kartoffelmos, hytteost (gjizë), æg, revet løg, hakket mynte, hakket persille, salt og peber.
- 2
Bland alle ingredienserne grundigt med hænderne, indtil de er godt samlet. Vær forsigtig med ikke at overarbejde farsen, da det kan gøre frikadellerne seje.
- 3
Form farsen til små, ensartede frikadeller, ca. 4 cm i diameter. Du skal få ca. 16-20 frikadeller.
- 4
Varm olivenolie eller vegetabilsk olie op på en stor pande over medium varme.
- 5
Læg forsigtigt frikadellerne på den varme pande, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i portioner om nødvendigt.
- 6
Brun frikadellerne på alle sider ved forsigtigt at vende dem, i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er gennemstegte og har en fin gyldenbrun skorpe.
- 7
Alternativt kan frikadellerne bages i en forvarmet ovn ved 190°C i 20-25 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
- 8
Dræn eventuel overskydende olie fra og server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffelmosen er afkølet for at undgå, at ægget koagulerer for tidligt.
- ✓Revet løg giver mere smag end hakket løg.
- ✓For en lettere version kan frikadellerne bages i stedet for at steges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids tørret oregano eller timian til frikadellefarsen.
- Serveres med en side af neutral yoghurt eller en frisk tomatsalat.
- For ekstra smag, bland en spiseskefuld rasp i, hvis farsen virker for våd.