Kalint Dziri
Kalint Dziri er en solid og smagfuld pandekage lavet af kikærtemel, ofte nydt som street food eller et mættende måltid. Den er kendt for sin tætte, men alligevel møre tekstur og sin krydrede smag, typisk krydret med spidskommen og chili.
🧂 Ingredienser
- 250 g Kikærtemel
- 500 ml Vand
- 2 large Æg
- 3 tbsp Olivenolie(plus mere til stegning)
- 1 tsp Spidskommen
- 1/2 tsp Paprika
- 1/4 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes kikærtemel, spidskommen, paprika, cayennepeber, salt og sort peber sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at krydderierne er jævnt fordelt for en ensartet smag. - 2
Pisk gradvist vand i, indtil der dannes en glat dej uden klumper. Den skal have konsistens som tynd pandekagedej.
- 3
Pisk æg og 3 spiseskefulde olivenolie i, indtil det er helt indarbejdet.
- 4
Lad dejen hvile i mindst 15 minutter, så kikærtemelet kan absorbere væsken.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Smør let en stor ovnfast pande eller et ildfast fad (ca. 25-30 cm i diameter) med olivenolie.
💡 Professionelle Tips: En godt olieret form forhindrer, at den klistrer, og giver en sprød bund. - 6
Hæld dejen i den forberedte pande eller det ildfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen er jævnt fordelt. - 7
Bag i 25-30 minutter, eller indtil kalinten er hævet op, gyldenbrun og fast at røre ved.
💡 Professionelle Tips: Midten skal være gennembagt og ikke gyngende. - 8
Lad den køle lidt af, før den skæres i firkanter eller kiler og serveres varm.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids gurkemeje til dejen.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din foretrukne styrke.
- ✓Kalint Dziri serveres ofte med harissa eller en simpel tomatsalat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede friske krydderurter som persille eller koriander til dejen.
- Tilsæt smuldret fetaost for en saltet smag.
- For en mere mættende version, tilsæt kogt og smuldret merguez-pølse til dejen.