👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål blandes fin semolina, hvedemel og salt. Gnid det smeltede smør ind, indtil blandingen ligner grove krummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er godt fordelt.
2. 2

   Tilsæt gradvist appelsinblomstvand og lidt koldt vand (ca. 100-150 ml), og bland, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt ikke dejen for meget. Dæk til og lad den hvile i mindst 1 time, eller helst på køl natten over.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret.
3. 3

   Mens dejen hviler, forbered daddelfyldet. Bland de finthakkede dadler med kanel. Hvis dadlerne er tørre, kan du tilsætte en teskefuld appelsinblomstvand eller smeltet smør for at fugte dem.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at daddelpastaen er glat og nem at smøre.
4. 4

   Del den hvilede dej i to portioner. Rul den ene portion ud på et let meldrysset bord til et rektangel ca. 0,5 cm tykt. Smør daddelfyldet jævnt ud over dejen.

5. 5

   Placer forsigtigt den anden dejportion oven på fyldet og rul den forsigtigt for at forsegle. Alternativt kan du rulle den anden portion ud og placere den som et toplag, tryk ned for at klæbe.

6. 6

   Brug en kniv eller et kagerullehjul til at skære dejen ud i diamant- eller rektangelformede stykker. Du kan også bruge en traditionel makroudh-form til at præge et mønster.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at snittene er rene for at forhindre, at fyldet løber ud under stegning.
7. 7

   Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde over medium varme. Steg forsigtigt makroudh-stykkerne ad portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Overfyld ikke panden.

   💡 Professionelle Tips: Hold en ensartet olietemperatur for at sikre jævn tilberedning og forhindre, at de brænder på.
8. 8

   Mens makroudh steger, forbered honningsiruppen. Bland honning, vand og citronsaft i en gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil det er let tyknet. Tag det af varmen og lad det køle lidt af.

   💡 Professionelle Tips: Citronsaften forhindrer siruppen i at krystallisere.
9. 9

   Når de er stegte, dræn makroudh-stykkerne på køkkenrulle. Dyp straks de varme makroudh i den let afkølede honningsirup, og sørg for, at de er godt dækkede. Lad dem trække i et par minutter.

   💡 Professionelle Tips: Når de trækker varme, trænger siruppen bedre ind.
10. 10

    Fjern makroudh fra siruppen og læg dem på en rist for at dryppe overskydende sirup af. Pynt med ristede sesamfrø, hvis ønsket. Lad dem køle helt af, før servering.