Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(Llonganissa med Hvide Bønner fra Bjergene)
Mountain Sausage and Beans
En rustik og solid ret fra de andorranske bjerge, der indeholder smagfuld llonganissa-pølse simret med møre hvide bønner og aromatiske grøntsager, perfekt til et mættende måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørrede hvide bønner(iblødsat natten over)
- 400 g Llonganissa-pølse(skåret i tykke skiver)
- 150 g Flæskebacon(i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Gulerod(i tern)
- 1 medium Porre(hvide og lysgrønne dele, skåret i skiver)
- 0.25 head Kål(snittet)
- 1.5 liters Kyllingebouillon
- 1 unit Laurbærblad
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte hvide bønner og skyl dem. Sæt til side.
- 2
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt flæskebacon i tern og steg, indtil det er brunt og har afgivet fedt. Tag flæskebaconen op med en hulske og sæt til side, lad fedtet blive i gryden.
- 3
Tilsæt llonganissa-pølsen i skiver til gryden og brun på begge sider. Tag op og sæt til side sammen med flæskebaconen.
- 4
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt gulerødder i tern og skiveskårne porrer til gryden og steg i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 6
Kom flæskebaconen og llonganissa tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede hvide bønner, kyllingebouillon, laurbærblad, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time.
- 7
Tilsæt den snittede kål til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 30 minutter, eller indtil bønnerne er møre, og smagene er samlet.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern laurbærbladet inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge bønnerne i blød natten over er afgørende for jævn kogning.
- ✓Hvis du ikke kan finde llonganissa, kan en god kvalitet tørret svinepølse bruges som erstatning.
- ✓Denne ret har godt af langsom simring, så smagene kan udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids røget paprika for en røget dybde.
- Server med groft brød til at dyppe i.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller kartofler.